Как питаться ель

Большие фермы до стола ужин придумывать. Я демонстрирующая овощи, которые доступны в этом сезоне. Существует красивая ель на ферме, которые я хотел бы включить в грудинку. Я уже пнул в зад не берет кончиками ель и или собирая пыльцу. Время решает все, мне придется ждать до следующей весны. Но, есть еще иглы. Я понимаю потенция вкус. Горько то, что я хочу. Побольше жира, чтобы сбалансировать. Я соединяющееся с черным МПа, что имеет сосновыми и цитрусовыми нотами.

Итак, мои вопросы:

  • Если я должен был сделать длинный холодный дым с иглы и или дерево, как долго и насколько "горячей"?
  • Я должен просто тушить мясо с иголками? Или как?
  • В SAP?
  • Каковы ваши мысли по кулинарии с елью?
+266
METAJIJI 14 апр. 2012 г., 9:41:11
30 ответов

Из многолетнего опыта работы, я могу рассказать вам всю идея о том, что свиные ребрышки с сухой руб, чтобы посидеть за ночь-это для аромата. Свинину, в отличие от говядины, потребуется больше времени, чтобы поглотить соли и сахара, растерла на внешней части мяса, таким образом, длительный период.

Сколько из этого вернется в воду, которая выходит из мяса, как тепло начинает расщеплять мышцы и вытолкнуть влагу из мяса. Если варить контейнер запечатанный с алюминиевой фольгой пара внутри контейнера начнете проникать в мясо во время второго в третьем часу варки, а также принести влагу обратно в мясо. Это также точка, где оставшуюся часть сухих ингредиентов руб. начнете проникать в мясо. К сожалению, это будет только прорезать тонким слоем на внешний вид мяса.

Одно предостережение должно быть распространено здесь. Будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо до жарки, копчения или поджаривание, как это будет на более длительный период, начинают действительно терять хороший вкус свинины.

Когда начальные приготовления завершены, заключительный шаг добавления либо слой жидкости, барбекю соусом или другой слой сухой барбекю RUB предназначен для дальнейшего усиления вкуса мяса. Обычно, это где происходит волшебство. Приметайте или протереть достаточно соуса или протереть, чтобы усилить аромат.

+992
Juan David Salas Camargo 03 февр. '09 в 4:24
Выявления, отбора, хранения, подготовки, замены или приготовить с яблоками в качестве ингредиента.
+971
torrider 5 апр. 2011 г., 10:49:57
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Если вы находитесь на низким содержанием углеводов, то несладкий миндальное молоко-это очевидно путь. Для тех из нас хочет добавить наш низким содержанием углеводов протеиновый порошок с чем-то другим, чем вода или обычное коровье молоко, миндальное молоко-это хорошее решение. Оставайтесь с низким содержанием углеводов, поддержания кетоза ;)

+956
nitish 16 нояб. 2018 г., 2:14:48

Я хотел бы помочь, как знать, какие противень использовать, если в рецепте не оговаривается. Я пробовал измерять кастрюлю воды, чтобы определить количество, но это не помогло.

+932
Alec Teal 3 сент. 2017 г., 13:15:39

Как уже отмечалось, не существует стандартного.

Пицца номинально итальянский целесообразно придерживаться итальянских сыров или по крайней мере начать с них. И нет никакого смысла, если вы не можете вкус различие между ними, так почему бы не пойти на сыры, которые обладают ярко выраженной индивидуальностью. Наконец, в то время как вы можете смешать их поровну, также рассмотреть распространение их в комки, так что каждый кусок имеет немного другой вкус.

В качестве примера, можно использовать моцареллу для базы, потом раскидать куски горгонзолы, tallegio, и копченый проволоне. Вы можете использовать большие куски--размером с почтовую марку и, возможно, 1/3 толстый, - потому что эти сыры все хорошо перетопится.

Если в сыры имеют одинаковый характер вашей отправной точки можно использовать примерно равных количеств этих четырех по весу. Например, 125г в каждой из представленных выше четырех хватило бы для целой 11x14", 27x35cm тонкая пицца (размер пиццы на фото, но его только половина 4-Сыр). В качестве альтернативы вы могли бы пропустить один из этих мягких сыров и вместо того, чтобы просто покрыть вещь с тертым твердым сыром, пармезан (немного кислый) или пекорино романо (острый).

Двигаясь немного дальше за ваш вопрос, при выполнении 4-сырным соусом, например макароны формула будет 2 части горгонзола, 1 часть tallegio, 1 часть пармезана, и 1 часть творога. Общая 100г Сыр плавленный в сливках 200г будет две порции, или так.

raw pizza

+925
Robertson Adams 12 мая 2014 г., 9:55:41

Как за титул, мы попробовали рыбу и чипсы из рыбы и чип магазинов, и всякий раз, когда мы садимся в машину, чтобы ехать домой с ними мы мгновенно запах рыбы.

Однако недавно открылась новая рыба и чип магазин, и рыба не имеет запаха вообще. Пикшу или треску это не важно.

Рыба с ни один вонючий магазин, возможно, кажется немного мягче.

Что может быть причиной этого?

+879
user32949 20 мар. 2016 г., 17:01:42

Вот некоторые азиатские идеи:

  • Мне очень нравится использовать японские умебоши сливы на вкус других овощей. Они довольно терпкие самостоятельно. Думать за пределами коробки...попробовать традиционный рецепт квашеной рассол и бросить некоторые из этих сливы. Я никогда не экспериментировал с этим, но я думаю, что это будет на вкус неплохо.
  • Вы также можете использовать Lihing Муи, который слегка сладкий и очень терпкий ароматизатор, который можно получить в виде порошка. Вот Гавайский рецепт (с филиппинцем влияния), которая использует его... рассольник манго с Ли Хин Муи
+863
Marc Balmer 24 апр. 2013 г., 20:06:11

Лучший способ, я бы сказал, что учиться с травами-это изолировать их - использовать только по одному за раз, чтобы получить представление о различных отмечает, что они могут добавить. Также попробуйте добавлять их в разные точки. Например, петрушка добавляется только в конце, где Розмари, как правило, хорошо добавил в конце. Точно так же некоторые травы лучше работать при кипячении с другими ингредиентами, где другие больше подходят для жарки. Метод проб и ошибок является лучшим способом, чтобы действительно получить ручку на том, как добавить их должным образом.

Кроме того, на весь сушеных трав являются пустой тратой времени, за редким исключением. Сушеного орегано или эстрагона, например ок - хотя и отличаются по вкусу от свежих. Используйте свежие, если вы можете в идеале.

+792
Hightower 12 февр. 2019 г., 18:23:56

У меня есть замечательный куриный рецепт Кесадилья, которая включает в себя приготовленные и измельченные без костей/без кожи куриная грудка. Я вообще переманивать вся грудь в сковороде с куриным бульоном или небольшим количеством воды, и получается довольно нежная и легко перерабатывать.

Когда я начала размораживать замороженную курицу, я в конечном итоге с толстым жидкость в сумке с курицей. Думаю, что было бы разумно заменить бульоном, я уже несколько раз пытался браконьерство в этой жидкости вместо бульона или воды. Но, каждый раз, когда произошло нечто странное: жидкость, казалось, свернулось, как кто-то зашевелился в какой-то небольшой-творог творогом. Это конечно не опасно, но это не очень аппетитно.

Что это за жидкость от размороженной куриной грудки, что свертывается при нагревании? Это присуще курица, или что-то добавил на обогатительной фабрике (я обычно использую Пердью)?

+716
DeborahR 22 мая 2014 г., 7:11:48

Пищевой соды намного эффективнее, чем поваренная соль в денатурации белков. Следовательно, разве использовать более низкие концентрации, чем можно было бы использовать в таблице рассолов. Не рассол для больше, чем, скажем, 15 минут.

Тем не менее, она имеет свои недостатки:

  • Слишком много ее производит неприятный вкус (что неудивительно).

  • Он не проникает глубоко в мясо. Следовательно, использовать тонкие полоски мяса.

  • Отопление она производит углекислый газ, который можно создать небольшие углубления в мясе похожи на те, что можно найти в хлеб.

+695
DouglasCodes 18 нояб. 2019 г., 3:30:49

Моя мать является основателем гликемический индекс фонда Южной Африки (http://www.gifoundation.com/), так что давайте посмотрим, насколько хорошо я слушаю ее!

Стефи прав, бобовых мука с низким ГИ. Фасоль содержит медленно высвобождающиеся углеводы, что снижает ги. Нутовой муки лучше всего использовать здесь. Я считаю, нельзя суб более 1/4 от общей муки в рецепте, так как он имеет легкий запах - гораздо больше, если тесто сырое, после приготовления это почти не заметно.

Что касается волокна: ведь Psylium шелухи является супер высоким содержанием клетчатки - это около 80 - 90% волокна - немного делает пройти долгий путь. Хотя использование порошка, как грубая шелуха может привести к повреждению нитей клейковины (тот же пшеничных отрубей здесь... я бы не стал использовать больше, чем 1/2 чашки пшеничных отрубей за буханку) при расстойке. Я использую около 40 мл psylium шелухи порошок за буханку хлеба.

Лучший способ снизить ГИ также использовать более длительный процесс брожения, поскольку она позволяет живых дрожжей организмов расщеплять клейковину в более удобоваримой форме. Я получил это прямо из моей матери. Хлеб с длинной, в одночасье, процесс брожения с низким гликемическим индексом, даже если используется белый хлеб из муки. Больше брожения и добавляет невероятный вкус, так почему бы и нет! Двойные бонусы!

Но молодец, делает свои собственные муки. Неотбеленные, смолотая мука идеально подходит.

+679
Vipin Kumar 28 мая 2016 г., 2:15:39

У меня есть подруга, которая поступила в кулинарный техникум, который утверждает, что холодные яйца трещины чище, чем яйца при комнатной температуре. Делать яичная скорлупа трескается чище идет холодная из холодильника?

Не нагревать до комнатной температуры в течение нескольких минут вызывают яйца, чтобы взломать менее чисто?

+593
Mrf 2 июн. 2015 г., 11:21:10

На самом деле существует множество рецептов для создания ваших собственных сахара или низким содержанием сахара сгущенное молоко. Они, как правило, предполагают сочетание обезжиренного молока или сухого молока и воды с заменителем сахара как Splenda. С другой стороны, если он достаточно низкий в сахар, можно добавить сахарозаменитель или другой нет калорий подсластитель на сгущенное молоко.

Мы не разделяем рецепты здесь, но я призываю вас, чтобы найти тот, который работает для вас с вашими предпочтениями молочного продукта и заменителя сахара.

+589
0xA3 26 июн. 2016 г., 23:37:14

Короткий ответ-нет. Там действительно нет хорошего решения, делать двойную порцию. Я бы рекомендовал ищу рецепты тортов с нуля, как вы могли бы иметь ингредиенты под рукой, или пойти в магазин и купить вторую коробку торта.

+588
Sma Rahman 19 мар. 2018 г., 5:54:05

Не согласен с анализом умами от @Карми, даже если это была хорошая попытка. У вас есть некоторые основные факты, правильно.

  • Приготовленный томатный соус является высокой в умами, и это часто сочетается с грибами, однако соусе с грибами бы не взять "пармезан" (тоже чрезвычайно высокими умами)
  • Моцарелла является высокой в умами, как и большинство свежими молодыми сырами. Так это тунец.
  • Салат Цезарь имеет как анчоусы и пармезан (как высоко в умами).

Но вы вроде на правильном пути. Запеченная рыба в Италии не сильны в аромате. Это деликатный и требует следующее: свежий лимон. Вот именно. Может быть, немного свежей петрушки. Как правило, приготовленные с травами и подается с соусом. Рыба должна быть исключительно свежей и ценят за ее нежный вкус. Что-то вроде пармиджано бы легко осилить вкус свежей рыбы и положить его на рыбу, которую вы говорите готовить "это уже плохо и мне нужно, чтобы покрыть вкус с чем-то". Или если он был подан, то, возможно, лучше избегать его, потому что повар пытается скрыть? Хотя я никогда не встречала рыбное блюдо подается с сыром.

Будучи любопытным гурман и прожив в Италии 5 лет, я также могу добавить следующее:

  • Есть много правил, которые могут показаться странными для постороннего человека. Нет капучино после 10 утра. Вы не смешивайте в одно и то же блюдо, или даже в тот же курс, соленое и сладкое. Пиво с пиццей, а не вино. Вы никогда не пили кофе до или в пустыне, его подают после.
  • В то время как я был там, я сделал много думал об основании каких-то правил, и пришел к выводу, это обычно либо 1) Здоровье, 2) вкус, 3) или региональных культурных правил.
  • Я спросил рыбу и сыр вопрос несколько раз. Ответ всегда был, "это мерзко, вы просто не кладите сыр на рыбу". Я думаю это подпадает под 2 и 3.

Угол здоровье от @Вальтер я думаю, есть много действия в целом. Итальянцы часто жалуются на свою печень болит после еды, особенно "тяжелые" блюда. Тяжелый смысл что-то конкретное по-итальянски: трудно переварить. Итак, свежий салат с слишком много сырого чеснока может считаться тяжелой, потому что чеснок иногда вызывает расстройство желудка. Огромный кусок пармиджано не считается тяжелой, потому что пармиджано очень дигестэйбл. Я думаю, некоторые правила выходят из Особенности итальянской пищеварительной системы. Так как вы не найдете много азиатов присоединиться ко мне, когда я выпить стакан молока.

+587
Tassadduq Rasool 27 июл. 2018 г., 13:41:47

Я думаю только о каких крупных чешуйчатых мясистых рыб, которые не слишком жирная является хорошим кандидатом для севиче. Лосось может работать, но это немного жирной. Тунец-это не лучший выбор, на мой взгляд. CoD и любой бас может работать очень хорошо. Я думаю, пикша или даже подошва или камбала тоже может работать.

Существует много белой мякотью рыбы в Северной Атлантике, и многие добьются больших успехов в севиче. Взгляните на плоти и посмотреть, если он кажется похож на то, что вы обычно будет использовать, и когда в сомнении попросите торговца рыбой за советом. Даже если они не знают, севиче, если вы можете сказать им, что рыбы, которую вы бы обычно использовать, они могут, вероятно, сообщить вам о заменителях.

+556
Harry Laud 25 янв. 2012 г., 20:45:56

Я приправу мой новый Вебер Смоки горы курильщика по отличная инструкция, давали бесплатно, на Amazon, с 20х барбекю Гранд чемпион. (Какая удивительная вещь для этого парня, чтобы сделать!)

В любом случае, я использую Вебер скорострел дымоход стартера, и оба раза я использовал его до сих пор, он полностью заполнил весь двор с деревом и бумагой дыма.

enter image description here

Мои соседи наверху спать с их окном, когда на улице теплеет (когда я буду BBQing), и поэтому я бы очень хотел, чтобы не выкурить их из своей спальни в 6 утра. Любые советы для минимизации дыма при использовании дымовой трубы стартера?

Есть несколько советов здесь о используя только один лист газеты облили немного масла, но я не знаю, если это смягчает дым.

+531
Evans Pambo 24 авг. 2012 г., 20:51:56

Рискну предположить, что большинство из этих стандартизации пришли на дегустацию, заваривания чая, существующих в ее нынешнем виде как минимум 3-х веков. Попробуйте сварить прекрасный японский зеленый (как Гекуро) с кипящей водой, и горечь убьет удовольствие. Аналогично, попробуйте приготовить проката тайваньский Улун при 70°С, листья не будут полностью открываться и вкус будет мягкий по сравнению с традиционным способом.

Я должен также подчеркнуть, что старый чай делает страны имеют разные способы приготовления : В Китае, гун фу ча-это очень радикально для западного любителя чая, так и в Японии Кюсу или чаша маття также неслыханно.

+515
aleksups 31 дек. 2018 г., 4:51:38

Фонд не подрумянится белок мразь. Там действительно маленькие кусочки мяса/жира, которые застряли на сковороде, и вы должны быть в состоянии видеть их, прежде чем они полностью подрумянится/сгорают, если вы обратите пристальное внимание.

Что торчала не то же самое, когда мясные палочки очень явно и сильно. Когда это происходит, вы, естественно, заметите, когда вы пытаетесь переместить мясо, и быть в курсе того, что прилипла к сковороде. Но даже без этого вид ужасный прилипание, вы можете иметь крошечные маленькие кусочки, которые приклеиваются, затем оторвать от массы мяса, когда вы включите его. Вы не заметите почти так же легко, потому что большая часть мяса не застряли.

Точные детали зависят от типа и кусок мяса, я полагаю, но в целом это довольно легко, чтобы это произошло.


Что касается дополнительных вопросов,... пропорции, наверное, разные, но я предполагаю, что с точки зрения белков и жиров (т. е. без воды, что вы собираетесь готовить), есть на самом деле может быть гораздо больше, в то засунул туда, чем в соках и белковая пенка. Я знаю, что очень хороший фон приходят из кастрюли, что есть много очевидных засунул туда, а не просто ровное покрытие из приготовленной вниз жидкость в кастрюлю. Я уверен, что вы могли бы сделать что-то без каких-либо застряли кусочки, но вы вероятно не будете в состоянии сделать почти столько же, сколько вы получили бы от нормального процесса.

+513
TheHarpoon 23 сент. 2017 г., 2:15:08

Я экспериментирую с различными марками консервированные помидоры и я только что купил некоторые итальянские очищенные помидоры, бренд это Петти. Вот это изображение может.

Я смотрел на то, что сорт помидоров был использован в нем, но я не смог найти эту информацию в любом месте может... и это явно указано на сайте для данного товара.

Если это не указано иное (например, Сан-Марцано), что я должен предположить, используется в итальянских консервированных помидоров? Я склоняюсь к тому, предполагая, что они цыгане. Или это необычно, что сорта помидор не указана на банке?

Примечание: Я живу в Европе, в случае, который имеет отношение к foodlaws ЕС.

+435
Dhruva Jain 24 июл. 2019 г., 13:03:07

Я заметил, что американские и Грюйер преобладают сыры рекомендуется в Mac и сыр рецепты. Я предполагаю, что это связано с их мягким вкусом и способностью таять довольно быстро. Но что помешает кому-либо с помощью сыров, таких как пармезан или голубой сыр? Есть ли критерии того, что является оптимальным для Mac-и-сыр?

+425
aigeek 22 мая 2016 г., 12:57:18

Мой друг описал рецепт для меня, и она сказала, что deglazed кастрюлю (я думаю я правильно понял). Что это значит?

+407
wiseguyk 6 мая 2018 г., 10:14:25

Мой кран горячей воды осуществляется двухконтурным котлом, который нагревает воду по требованию, поставлял холодный источник воды, как холодной водопроводной воды. В результате, я уверен, что вода является достаточно свежим и чистым. Я не использую ее для заваривания чая или кофе, но я рад отварить овощи и рис. Это экономит пару минут доводя воду до кипения.

Моих родителей горячая вода подается из изолированных водонагреватель бак. Той же воде могу сидеть здесь в течение многих дней, и он может нагревать и охлаждать несколько раз в этот период. Он снабжен цистерной заголовок на чердаке. Последний раз я посмотрел на водоем заголовок, там был урожай дохлых мух, плавающие на поверхности, и некоторые неидентифицируемые грязь осела на дно. Эта горячая вода пригодна для купания и чистки; она не пригодна для приготовления пищи.

Если вы не знаете детали вашего сантехника, и вы не уверены, что это безопасно, не готовлю с водой из горячего крана.

+348
Marcos Vasconcelos 21 сент. 2012 г., 8:10:11

Угол наклона кромки должны настроить себя, когда все равно точить.

Большинство профессиональных поваров, вероятно, использовать заточки стали или камня и просто точить ножи таким образом, что кажется естественным.

Это помогает понять, как острие ножа становится тусклой. Если вы должны были увеличить на острие ножа, вы увидите то, что выглядит как сотни и тысячи зубов, так же, как на лезвие пилы. Когда нож используется этих зубов может нарушиться, а потому, что они настолько крошечные нож ножи требуют регулярной заточки.

В 15 градусов лезвие держится на этом уровне будет, следовательно, чувствовать острее, но за более короткий промежуток времени и потребует больше регулярной заточки. И наоборот в 20 градусов лезвие лезвие дольше и будут резать как бы "острый" дольше, но не даст вам довольно такой же гладкой легкое ощущение. Он похож подумал о разнице между лезвием и зазубренным ножом. Я очень сомневаюсь, что много кто будет точить, или сильно изменить их ножи для стейка, но они будут (или должны) менять их часто лезвие бритвы.

Повара, которые используют сталь или точильный камень даст свои ножи, лезвия, который является уникальным для них благодаря уникальному угол заточки с обеих сторон лезвия и направлением нож затачивается (некоторые точат далеко от ручки и некоторая резкость по отношению к ней). Который является, почему вы никогда не должны позволять никому, но вы точите свои ножи.

Короче, так долго, как вы последовательны лезвие должно быть хорошо и прослужат вам очень долго. Ножи Victorinox-это хорошо. У меня было несколько из них, когда я работал на кухне, и они должны прослужить вам очень долго, если ухаживать. Нож мой шеф-повар был клинок, который был так велик, как Толстой ручкой он так долго и заточена именно, что много!

+319
Sydney King 30 сент. 2015 г., 15:26:43

Я сделал хороший пудинг, разрезав торт на кусочки, сушки в Малой печи (100 ° С) в течение некоторого времени, затем добавить немного нарезанных яблока, небольшим количеством тростникового сахара, и несколько кусочков сливочного масла. Выпекать при 175 С. около часа. Подавать с кремом или мороженым.

+285
zacaj 8 сент. 2013 г., 21:57:21

Я огромный поклонник готовят жареный лук, перец, грибы, и многие другие начинки.

Когда я работала в местной закусочной, я всегда был один вызвался поджарить лук и обжарьте шампиньоны.

Когда я сделал грибы и жареный лук, он был точно такой же процесс.

Я бы добавил масла в мой сковородой, нарезать ингредиенты, а затем добавить их в кастрюлю варить.

По моим прошлым работодателем, я был тушении грибов, карамелизировать с жареным луком.

Я никогда не добавляют сахар или что-нибудь с моим жареным луком. Я даже готовить их немного дольше, потому что, когда вы слегка жечь(темнеют) сливочное масло перед добавлением ингредиентов вы получите удивительный аромат. (Это был мой шаг, который я добавил и не сообщить моему боссу, так что процесс для нее был тот же)

На мой вопрос почему мой работодатель говорит, что я делаю две вещи, когда они сказали мне, чтобы сделать то же самое?

Есть ли разница между двумя, или это просто в зависимости от времени на приготовление пищи? Я просто хочу сказать правильный термин, когда я готовлю, так я чувствую себя более необычные. :}

Любые советы и рекомендации?

+254
Marsh Mathew 18 мая 2014 г., 6:34:50

Безопасно ли хранить пароварку, полный свежеприготовленные сосиски свиные котлеты на ночь завтрак? установить на тепло. ? Также вы думаете, это сделает их "сухого" кушать утром? Если это безопасно, вы знаете какие-нибудь советы для делая их вкус/текстуру ?

+198
fret 3 апр. 2015 г., 2:49:53

Это не будет иметь особого вкуса: в отличие от оливкового, рапсового масла довольно мягкий, что делает его хорошим для жарки и смазывания, когда вы не хотите добавить на вкус. Вы, вероятно, просто в конечном итоге с жирной салат.

+151
LordWolf21 1 авг. 2011 г., 16:06:09

Ли шоколад тает зависит от того, какой шоколад вы используете. Один с маслом какао будет таять, в то время как одна с более соевый лецитин розничная форму. Именно поэтому большинство шоколадных чипсов содержат соевый лецитин. Вам нужно будет выбрать свой шоколад, по тому, что вы хотите это делать в духовке.

+149
Carl Stredder 19 мая 2019 г., 11:45:01

Вы должны быть в порядке масштабирование этот рецепт до тех пор, пока вы не уверены, что столь же масштабе все компоненты.

В положениях Министерства сельского хозяйства для коммерческого посола и сушки дать максимум 200 промилле (частей на миллион) нитрита натрия в готовом продукте. Они также предусматривают минимум 120ppm входящие нитрит для адекватного сохранения свойств в охлажденных продуктов.

Давайте использовать метрические веса для вашей формуле для расчета концентрации сам по себе:

Вес одного пакета: 4000г(вода)+350г+225г+42г = 4617g

Вес натрия нитрит: 42г*6.25% = 2.625 г

Концентрация рассола = 2.625/4617 = 568.6 промилле

Теперь, это может звучать как много, пока вы не поймете, что коммерческие приведение решений часто используют концентрации около 2000ppm. Например, федеральные стандарты также сказать, что 2 кг. натрия нитрит может быть использован на 100 литров воды, фактически решение о 2400ppm, предполагая, что это вводят в мясо в размере 10% от исходного веса мяса. (Вот только нитрит и воды; когда соль добавляют к смеси, концентрация сойдет около 2000ppm или немного меньше.)

Как это в соответствии с Министерство сельского хозяйства США? Потому что очень мало раствора, как правило, поглощены мясом. Даже когда непосредственно вводят в солонину, мясо, как правило, только прирост около 10% по весу, что означает, что эти концентрации эффективно снизится до 1/10 в фактический готовой продукции.

За сравнительно короткое лечение большого куска мяса (как в вашем случае): если бы вы хотели быть в соответствии с USDA по сохранению стандартов, нужно взвесить мясо до засолки, взвесить после, вычислить лишний вес, а затем рассчитать, сколько раствора было поглощено чтобы определить, является ли нитрит попадает в 120-200 промилле диапазон. Я думаю, что ваш рассол даже не попали в низкий диапазон 120ppm в мясе, если вы не вводили его. (С длительного отверждения или более мелкие куски, больше нитритов может циркулировать в мясе, поэтому нам придется делать разного рода вычисления, которое было бы предположить, что решение приближается к равновесию с мясом; но это не произойдет в течение 7 дней.) Тем не менее, даже более низких концентрациях нитритов добавит значительное сохранение качества, даже если они не попали в коммерческих уровнях.

С точки зрения токсичности, необходимо также учитывать химические реакции , которые происходят в мясе (и производить что-розового цвета). Некоторые нитрит преобразуется в азотную кислоту и связать с другими компонентами мяса, эффективно делает его безвредным. Так что даже если вы рассчитать количество раствора нитрита, которое было поглощено мяса, он, возможно, не дают точного представления, сколько на самом деле остается в мясе после происходят различные химические процессы. (И кстати, самый низкий токсическая доза для человека составляет 14мг/кг, а наименьшая смертельная доза-это, наверное, где-то около 25 мг/кг. Вы, вероятно, нужно съесть всего 15 фунтов. грудинка вылечить на максимальном уровне коммерческих приведению в один присест, чтобы получить рядом с этой суммы.)

Наконец, с точки зрения эффективности, я сомневаюсь, что вам необходимо 3 литра рассола на один 15 ЛБ. грудинка. Кулинарный институт Америки Гард яслях книге есть рецепт тушенки с участием 3-х литров воды (и 198 грамм розовая соль, для чего это стоит, выше концентрация). Но это за 4 рульки из 10-12 ЛБ. каждый, и они даже делают укол 10% от веса мяса перед погружением.

Таким образом, я сомневаюсь, что вам на самом деле нужно увеличить рецепт, что многое в подходящий по размеру контейнер (может быть 1.5-2 литров в большинстве?). Кроме того, если грудинку странной формы и не очень хорошо подходит, я мог бы рассмотреть вопрос о сокращении его на 2 или 3 части, которые будут лучше подходить и потребуется меньше рассола. Что также увеличит площадь поверхности и поглощения, вероятно, аппроксимирующие результаты рецепт, который вы нашли за 5 фунтов. грудинка.

+68
multlurk 22 авг. 2010 г., 20:19:23

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil