Следует брюссельская капуста когда-либо на вкус как химических веществ?

Так у меня есть куча того, что я думал, были выращенные органические брюссельская капуста из местного курятника в другой день. Они пришли в немеченая мешок замка застежка-молнии, что обычно означает небольшие местные фермы. Я приготовил их с маслом и орегано. Я под приготовленные им немного, но я обычно предпочитаю их таким образом. Когда я съел их, я начал замечать, что у них был слабый химический привкус. Ее сожгли в нос и обратно в рот немного. Это было ощущение, очень похожее на одну вызвана аммиака или отбеливателя паров. Я не стирала их так тщательно, как я, наверное, должен был (были черные пятна на них я не заметил раньше, но варить их вывел).

У брюссельской капусты, естественно, есть некоторое количество аммиака, или что-то подобное я мог бы дегустация (и почему я не помню ее вкус, когда я ел их в прошлом)? Я просто некоторые прекрасные пестицидов и гербицидов? Могли бы эти черные пятна были грибок, который производил что-то неприятное?

+760
remjg 28 апр. 2014 г., 20:37:49
39 ответов

Если варенье правильно рыбными консервами (скорее всего, если это купленные в магазине) и была все еще запечатана в течение этого времени, он не должен быть испорчен. Температура при консервировании должны убить и запечатать опасные бактерии, подвергая стерилизованное варенье, чтобы больше температура не варенье небезопасным, чтобы поесть.

Что может произойти, в зависимости от варенья участвует, изменения в текстуре. Пектин, который содержится в фруктах и выступает в качестве загустителя во многих джемы и желе, могут денатурировать при высоких температурах - которые сделают ваш джем тоньше. Если вы начали что-то больше похоже на желе, его можно liquidfy в желе, или даже сироп (в зависимости от добавленного пектина против механического сгущения) - все равно вкусно, но труднее распространяться. С более прочной текстурой джема, который также утолщенный с мякотью - это может быть немного тоньше, но, возможно, не так плохо, так.

Если он получился тоньше, вы все еще можете использовать его как компот, сироп или подсластитель в любой ситуации (как для выпечки, например), где точные толщину и/или текстуры не важно. Это не плохо, еще есть фрукты и сладости к нему, и все еще может быть использован. У меня была баночка желе, что расплавленная таким образом, что все-таки сделал хороший сироп.

+964
SARFARAZ ANSARI 03 февр. '09 в 4:24

По словам одного вегана южноафриканского повара, можно действительно сделать сухарики с миндальной муки. Я хотел бы предложить, используя ее рецепт вместо подставляя в одной вы связаны; это действительно трудно сделать водный баланс прямо с безглютеновой выпечки.

+919
milgner 12 мая 2019 г., 5:40:15
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я мог бы сослаться на это видео, где Малкольм Гладуэлл рассказывает (немного) о спагетти, и как американцы предпочитают, чтобы съесть его.

Видимо, с рынка исследование показало, что американцы говорят , что хотят "настоящую итальянскую пасту под соусом", который несколько тоньше, чем "американский стиль", но на самом деле предпочитаю пищу более твердой, душевнее соусов и сейчас часто встречается на полках супермаркетов.

+919
amartin1911 17 авг. 2016 г., 14:35:56

Это зависит от вашей духовки и какой величины окорока. Если вы пытаетесь запихать 2 больших окорока в духовке и не любитель печь, то вы, вероятно, нужно добавить дополнительное время. Если они среднего размера, то оно не должно иметь большого значения вообще. Если они большие, но у вас есть вентилятор в духовке, то вы не должны добавить время.

Лучший способ убедиться, что что-то делается не по времени, но используя термометр для мяса. Когда окорок 150F в центре масс мясо, то оно готово выйти, ниже, что она еще нуждается в приготовлении.

+910
Fallas 25 дек. 2010 г., 5:38:40

Я часто беру легкий путь и работы с белая ру, Как правило, смешивая его 1:10 Для соуса, и, используя теплую жидкость в горячий способ ру. Сегодня мне нужен был более хрустящий вкус. Я боялся попробовать темно-ру вчистую, и пошел по коричневым ру. "Профессиональный повар" дает бешамель рецепт с 1:10 (Белый ру для молока) и Эспаньоль рецепт на 1:8.5 (белый ру в запас), поэтому я решила перестраховаться с 1:7.2 (коричневый ру в запас). Результат был гораздо тоньше, чем я ожидал, мне пришлось чрезвычайной ситуации-связать его с маранту.

Итак, я хотел бы знать, что такое правильное отношение к ру? Давайте предположим, что я-утолщение той же жидкости (например, говяжий бульон), и я знаю, как толщиной в 1:10 смесь белой ру и жидкость попадает. Какое отношение блондинка, коричневый и темно-ру жидкости создает такой же вязкости как 1:10 Белый ру?

+899
Getrude Gwenzi 26 мая 2013 г., 11:36:48

Используйте крахмал тапиоки, или, если вы не можете найти того, другого клубня крахмалом. Это более восковой, чем крахмал, и поэтому лучше подходит для глазури. Это даст вам глянцевый, прозрачный вид.

Кукурузный крахмал-это мучнистый крахмал с высоким содержанием амилопектина, и создает мягкий, пушистый, немного пасмурной массой, а не как глянцевая или прозрачной восковой крахмал. Кстати, она не должна иметь постороннего вкуса, если готовить его через.

Я думаю, что большинство рецептов бродит по использованию интернет кукурузного крахмала, потому что это гораздо более распространены в домашней кухне, так и домашних пекарей найден результат достаточно хорош для своих целей и/или не были в курсе, что тапиока дадут им лучше конечный продукт. Как вы опишете, что вы хотите действительно хорошую глазурь, пойти на тапиоку.

+866
michele Kazanjian 27 дек. 2010 г., 14:32:49

Я видел куски говядины в магазине помечены как стир-фрай из говядины и тушения из говядины, но не указывают, какие фактические вырезать их. Я думаю, это может варьироваться в зависимости от бренда, но что это обычно? Они одинаковы/взаимозаменяемы?

+852
Andrea Aloi 24 июн. 2011 г., 22:47:52

Бараний горох (нут), чтобы сделать вкусный вегетарианский бургер. Жареные баклажаны тоже довольно милые.

+833
JohhnyBaggins 11 нояб. 2016 г., 14:56:30

Насколько мне известно, традиционный способ приготовления пищи что-то в кострище предполагает создание огня на вершине похоронен тушку. Но я могу ошибаться здесь.

+827
jay grace 23 окт. 2010 г., 20:28:56

Я думаю, что это из-за маринования вы используете, чтобы приготовить кусочки курицы. Вы должны использовать сбалансированный и простой маринования. Использовать немного больше масла в маринования,это поможет правильно жарить покрытия. Масла играют важную роль во время приготовления Тикка или шашлыки. Он не только поможет правильно готовить, но и держать их влажными. Если вы хотите, вы можете проверить рецепт тандури масала используется в ресторанах для курицы тикка или шашлыки. Tandoori masala Ресторан в стиле тандури масала

+783
Uwe Meisel 10 нояб. 2017 г., 4:00:06

Крепкий полиэтиленовый пакет и скалкой

+759
Anna95 21 окт. 2014 г., 19:14:41

Аль денте означает, зуб, и если вы готовите свежую пасту есть момент, когда паста будет разрушен разгон, момент до этого он идеально подходит, чтобы поесть, но за мгновение до, что он имеет "зуб" немного жестче, чтобы укусить в, это "аль денте" и имеет значение только если вы готовите свежую пасту, потому что если вы берете больше, чем на несколько секунд, чтобы извлечь его из горячей воды или вы будете добавлять горячий соус к нему, вы потеряете макароны в мягкий беспорядок. Правда, аль денте-это не для еды, это этап приготовления.

+733
zeevb 13 апр. 2016 г., 5:43:03

Десерт вышеписанной не действительно в "том ПУС", это другое тесто. Что описанный в вопросе-это "Наполеон" кондитерский десерт. В мильфей или слоеного теста, увенчанный обледенения под названием "помадка". Помадка в его простейшей (ярлыка) форма производится смешивают сахарную пудру и воду до тех пор, пока желаемая толщина не достигнута. Некоторое время на открытом воздухе твердеет, это немного дальше, потому что вода высыхает. Помады сделаны правильно это сделать простой сироп (вода и сахар варили вместе), готовлю его на "мягкий шарик" стадии или температуру сахарного сиропа, затем dispursing его на мраморной плите (чтобы охладить его быстро) и с 2 Бейкера ножи (по одному в каждой руке) раза и коленками сахаром до заморозков из полупрозрачная, цвет морозный и шиню белый цвет. Это старый навык, который был захвачен машины. Fontdant сейчас купил от больших производителей в 5 Гал. ведра по цене прибл. $25.00.

+730
Vishwasraj 27 авг. 2010 г., 17:36:14

Я не понимаю, что вы пытаетесь достичь здесь.

Еда, или, по крайней мере овощи, испорчен бактериями (иногда также плесени). Бактерии, нужно совсем немного факторов для поддержания гомеостаза и жить. Они не могут жить, если 1) токсин присутствует, или 2) свои жилищные условия не соблюдены.

Когда вы сохранить пищу, вы удалите одно из условий бактерии должны жить. В случае обезвоженных овощей, удаления воды, необходимой для всех биологических процессов в их клетках. Отныне, каждая бактерия, которая попадает на ваш овощ будет умереть без умножения. Вы никогда не получите бактериальной колонии на вашем обезвоженных овощей.

Мариновать овощи и другой способ консервации. Вы можете использовать, например, соленый. На достаточно высоких уровнях, соль-токсин для каждого организма. Если вы хотите, чтобы маринованные овощи, вы можете поместить их в рассол с достаточным уровнем соли и держать их там. Опять же, любые бактерии, которые попадают в них умрет.

Используя сразу оба на той же овощной бесполезно. У вас нет бактерий, живущих на больше - тебе не нужен второй способ, чтобы убить их. Положить соль на обезвоженные овощи-это как крысиный яд на Луне - это не сокращение популяции крыс, потому что он начал с нуля крыс.

Продовольственная безопасность мудрый, обезвоженные овощи будут длиться вечно (и если они не, вы не обезвоживают их правильно) - так зачем вы хотите продлить их срок годности?

Если вы не хотите есть древние сушеные овощи, это, наверное, из-за их вкуса. Они не небезопасные, ароматических веществ в них разлагается с течением времени. Это тоже своего рода "срок годности" - но она укорачивается, не продлен, путем добавления огромного количества соли, алкоголя, сахара или других консервантов. С ними, ваши овощи хуже вкус с самого начала.

+727
otmaneboutbi 26 окт. 2017 г., 17:28:25

Мне было интересно, почему в портафильтр кофе машина занимает до 15 минут, чтобы разогреться для того, чтобы сделать кофе эспрессо.

С другой стороны, современный Неспрессо citiz По даже не на минутку, чтобы согреться.

Какая разница здесь?

+724
Classic Shimul 8 янв. 2010 г., 7:35:58

Я живу в стране, где стрит-фуд является вредным, 99% ресторанов негигиенично, а остальные 1% ресторанов, которые либо безумно дорого(по сравнению с моим уровнем дохода) для ежедневного приема пищи или недоступны в рядом, и, упакованные продукты(например, мюсли, кукурузные хлопья и т. д.) также недоступны. Я тоже не еду-энтузиаст и очень лень готовить.

У меня газовая плита. У меня нет духовки.

Вполне съедобные овощи не доступны. Например, помидоры, салат-латук, брокколи и огурцы не имеется. Плоды полностью импортируется и, следовательно, очень дорого. Даже если они были доступны, сырые овощи или фрукты не задерживаются в желудке надолго и ест только сырые фрукты дают кислинку.

Дешевые доступные продукты: рис, бройлеров-мясо, чечевица, пшеница-мука. Баранина и говядина стоят дорого. Жидкого молока. Сухое молоко стоит дорого. Рыба очень запутанна, чтобы покупать и готовить. Яйца не здоровую пищу трижды в день. Все виды специй, но упакованные специи немного дороже. Овощи доступны, но требуется время, чтобы санировать, но, боюсь, пилинг.

Может кто-нибудь пожалуйста, скажите мне, какие продукты можно адаптировать для повседневной жизни, которые дешевые, потребуется минимум усилий для приготовления, здоровой, держи меня работать в течение длительного времени и не требуют заморозки для сохранения?

Пожалуйста, предложите мне некоторые один-горшок блюда, которые легко готовить. Автоматического приготовления пищи должны быть в приоритете.

+716
matb 3 мая 2012 г., 7:02:06

Так я дома и не могу выйти в магазин, чтобы купить арахисовая паста на почти мгновенный нет-выпекать печенье. Кто-нибудь знает, если есть возможность заменить использовать?

+715
David Masip 5 сент. 2011 г., 5:48:25

Возможные Дубликаты:
Как я могу получить шоколадного печенья?

Я в основном подсела на эти печеньки на работе; я верю, что они Отис Спанкмайер, на основе фирменных сумок мы дали, чтобы положить их на. Они шоколадное печенье с конфеты покрытием шоколад (аля MnMs), но они мягкие и что "несколько сырых печенье" вкус несмотря на то, что хранились при комнатной температуре в течение бог знает сколько времени. Даже шоколад еще мягкий и липкий! Какая тому причина? Это качество воспроизводимой для домашнего повара?

+693
user3079064 25 мар. 2018 г., 21:10:30

Что вы просите за это физически невозможно.

Есть причина, почему система цвета при работе с физическими красителями (в отличие от цветного света) называется аддитивной. Вы не можете принять цвет, который уже есть. Когда мы говорим про торт, какао-порошок или шоколад можно считать пигмента, и Гинесс предварительно окрашенная жидкость.

Первый из трех методов можно было бы добавить какао и рекордов Гинесса, как они, но стараюсь не смешивать их с другими вещами, так что вы можете использовать их, чтобы сделать новые, более темные цвета путем смешивания в других пигментов, или светлее цвета путем разбавления их. Можно, конечно, смешать белый торт Тесто с пищевыми красителями других цветов (желтый) и нужное количество шоколада, чтобы добиться карамельный цвет, но это будет очень далеко от той доле, которую дает тебе шоколадный торт, который на вкус шоколада и правильная текстура.

Второй способ можно было бы попробовать обесцветить какао и Гинесс. Но проблема в том, что вы не можете изменить цвет пигмента, не изменяя ее химически. Если предположить, что кто-то может придумать процесс, который может отбелить какао или шоколад, это, конечно, сильно изменится вкус, если это безопасно вообще. Наверное, не выполнимо в домашней кухне тоже.

Третья вещь будет полностью заменить шоколад. Но нет никакой замены, которые на вкус как шоколад. Я никогда не слышал о "экстракт шоколада", который Catija относится, но даже в тех случаях, когда аромат доминирует одна нота, которая легко воспроизводится химически (ваниль, банан и т. д.), вещи, которая делает одну внимание не на вкус как реальная сделка. И если что-то было точно такой же состав, как какао, это не только вкус как какао, это будет какао, с его нормальный цвет. И эта часть касается только вкуса. Даже какао-порошок изменяет текстуры торт, а настоящий шоколад многое меняет, многое другое. Если вы могли бы сделать шоколадно-ароматный пирог, он все равно не имеют вкуса шоколадного торта.

Рядом все причины, почему вы не можете сделать шоколадный вкус в сочетании с странного цвета, есть что-то другое: человеческое восприятие не ограничивается одним чувством. Люди полагаюсь на видения во время еды, а опыт поедания странного цвета шоколадный торт не будет таким же "вкусом" опыт, как есть правильно цветные шоколадный торт. Есть некоторые интересные исследования, Мишки Гамми и красных/белых вин, который получил много прессы о том, что и некоторые маркетинговые уловки, как последние тайны Мюллер Мильх в Германии, но это не место для разработки. Если вы хотите, чтобы ваши гости, чтобы насладиться шоколадный торт, вы должны сделать настоящий шоколадный торт, с правильным вкусом, текстурой и цветом.


Для полноты картины, у вас есть следующие варианты вместо того, чтобы сделать янтарный шоколадный торт (некоторые уже предложили в комментариях):

  • сделать шоколадный торт и использовать пищевой краситель, чтобы сделать его янтарных
  • сделать стандартный Цвет шоколадный торт и украсить его с янтарной пудрой (опять же, использовать пищевой краситель)
  • сделать стандартный Цвет шоколадный торт с любым цветом глазури или без глазури, и иметь некоторый цветовой контраст на свадьбе :)
+660
HalGi 29 мар. 2015 г., 3:01:27

Мне всегда кажется, чтобы накопить овощные отходы быстрее, чем мне кости, так что бы это было возможно, чтобы создать овощной бульон в скороварке, чтобы потом создать запас курица /говядина в более поздние сроки, когда кости доступны? В частности, будет значительная потеря вкуса, или есть лучший способ пойти об этом?

+639
Vaidhyanathan Arun 9 апр. 2017 г., 11:02:03

Почему моя закваска стартера в верхнем жидкость отделяется от муки? Через 2 дня после начала нового, жидком (вода) появилась на вершине его, он появился после того, как я кормила ее в первый раз. Кормить его мне сняли половину стартера и тогда я добавила 5 ст. л. муки и 5 ст. л. воды из-под крана, чтобы накормить его. Затем, на следующий день жидкости появились так. Я не думаю, что это нормально, так что я отказался, что жидкость, а затем через 24 часа, чтобы кормить его таким.

+596
Solen Win 26 мая 2017 г., 5:56:10

Температура, насколько я понимаю, еще один важный фактор. Не храните масло и уксус в холодном месте, они более легко смешать при комнатной температуре. Я могу только согласиться с горчицей совет! Кроме того, яичный желток(я использовал его в вареном и протертом) является эмульгатором, вы можете попробовать добавить.

+573
isabella geanina13 23 сент. 2016 г., 19:54:40

Я знаком со многими прекрасными веганские сыры, начиная от крем-сыр Камамберт. Несомненно, значительный прогресс был достигнут в этой области в последние годы. Один (важный) сыр я пока не нашел подходящей замены для моцареллы.

Более конкретно, меня интересует веганский заменитель сыра, который успешно имитирует как на вкус и консистенцию плавленого сыра Моцарелла. Все соевые заменители я пробовала, у которых есть вязкие свойства страдала от очень высокой липкость, и приклеивают к крыше рта, в результате неприятного опыта.

Еще один рецепт, который я пробовала-это сыр на основе кешью в сочетании с тапиоки муки, хотя вкус и текстура были менее адекватны.

+543
Mahlerian 17 нояб. 2016 г., 22:43:29

Истинный срок годности на шоколад зависит от того, как он хранится и какой тип шоколада, о которых мы говорим. Например, если шоколад хранится в кладовой он будет продолжаться в течение 2-4 месяцев, но при хранении в холодильнике она длится в течение 4-6 месяцев после ее расшифровка дата. Лучше всего хранить его в прохладном сухом месте, например в холодильнике. Потому что шоколад имеет низкую температуру плавления, его нельзя оставлять в теплом месте или на солнце слишком долго. Вы можете заморозить его, это длится дольше!

Источник: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

+528
Hatem Jaber 31 янв. 2017 г., 13:07:57

Панко, мука, специи (орегано, кайенский). Земснаряд через взбитом яйце, потом в смеси панко. Удивительное правительство не заставит их поставить "ради бога, вы можете сделать это сами!" на него бирку.

+450
Jason Burbage 17 сент. 2019 г., 8:01:13

Если вы не уверены, насколько свежа ваша дрожжей, проверить его:

Смешайте 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей в 1 стакане теплой воды. Она должна пены после 10 минут, если это еще хорошо.

Если вы используете сухие активные дрожжи (Ады), он должен быть придан сначала в теплой воде (100-110F был). Сахара не надо активировать дрожжи.

Мгновенных сухих дрожжей (Иды) или хлебопечке дрожжи не должны быть звукоизолированы.

Лучше всего, чтобы быть как можно более последовательными, поэтому я рекомендую использовать мгновенный чтения термометр, чтобы убедиться, что вы воду в нужном температурном диапазоне. Если вы живете в месте, где температура колеблется совсем немного со дня на день или сезон, это также может повлиять на то, как долго тесто должно подняться.

Пусть ваши муки прийти к комнатной температуре перед использованием.

+446
Aubrey Koma 11 июл. 2012 г., 6:56:43

Я читала про такой способ приготовления Свиную грудинку в приведенной ниже статье что занимающиеся заливкой кипятком кожуру из свиной грудинки, а затем охлаждения его на ночь(так он имеет шанс высохнуть перед приготовлением). Предполагается треск приятнее. http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/apr/15/how-to-make-perfect-crackling

Я разместил свинины сляба живота в лоток для запекания в раковину и облила ее кипятком из чайника. Он был в луже кипяченой воды в течение 10 секунд, прежде чем мне удалось поднять его(я не думаю, что это благодаря правильно). Это выглядело как снаружи мясо начинаю готовить, но я не уверен, если это случай или нет.

Затем я положил его в холодильнике в некоторых маринадом, где он будет сидеть в течение ночи.

Я планирую готовить его завтра при 200С(духовку) на 30 минут, затем 160С в течение 2-3 часов. но я волнуюсь. Мы будем в опасности пищевого отравления?

+388
mest 16 нояб. 2019 г., 17:43:26

Я не профессиональный повар, но я работал на кухнях ресторанов, и был достаточно удачлив, чтобы подружиться с чрезвычайно талантливых людей - поваров, кондитеров, выпускники кулинарной школы, и шеф-повара. Я основываюсь в основном на мои замечания, как они работают, и разговоры у меня были с ними. Хотя я никогда не сел и спросил их напрямую, как они вышли с кухни, я иногда использовались в качестве рупора своих идей, предложений, и видел меню-в-прогресс, который я думаю, обеспечить некоторую ценную информацию.

Имейте в виду, что каждый повар-это немного другое. Существует множество источников вдохновения, которые шеф-повар может использовать при создании блюдо. Они могут вспомнить свое детство, посмотреть на тенденции среди своих сверстников и в отрасли в целом, взгляд на множество различных кулинарных традиций, и так далее. Степень, в которой каждый человек делает это уникально, и это сообщает большую часть того, что мы называем их "стиль". Но, в целом, я думаю, есть несколько довольно универсальных процессов.

Есть действительно две разные вещи происходят, когда придумывают блюдо: замысел и исполнение.

По мысли, я имею в виду процесс придумывать идеи для блюдо. Это когда шеф-повар почти с чистого листа (хотя часто, это в контексте придумывают определенный тип блюда; закуски, или мясо, конечно) и они думали о возможности того, что они хотят сделать. Это может принимать много разных форм, и я слышал, повара описывают, как их идеи впервые пришел к ним в много различных способов. Это может быть:

  • В "момент лампочки", где концепция спонтанно и неожиданно появляется в голове часто, когда они работают над чем-то еще.
  • Думать о нескольких блюд и пытаясь повторный матч "элементы" или компоненты каждого блюда одно с другим. Например, принимая ароматы в салат "Цезарь" (анчоусы, яйцо, пармезан) и комбинируя их с презентация фаршированными яйцами. [Отмечу, что это мой собственный пример, который является, почему это не один большой. Как я уже сказал: Я не профессионал.]
  • Вдохновившись одного ингредиента, но и найти несколько других ароматов, которые дополняют или контраст, что основной вкус. Например, дополняя сладкий кукурузный суп с мясом краба снег и растаял паприка сливочное масло. [Гораздо лучше, например, от реального шеф-повара!]
  • Принимая блюдо (из любого числа источников) и сознательно пытается сделать что-то другое с помощью одного элемента, компонента или вкус. Например, с тако (который часто используют латиноамериканских вкусов) и вместо того, чтобы с помощью Юго-Восточной Азии вкусовую палитру (рыбный соус, кинза, имбирь, чеснок).

Обратите внимание, что один из этих подходов не сидеть со словарем вкусов и пытаться собрать комбинации, которые "научно" пойдем вместе как-то. Хороших поваров есть интуитивное ощущение, что ароматы хорошо вместе, своего рода сенсорная память, которая не просто информирует пар вкусом, но и кулинарные традиции. Список возможных комбинаций аромата близка к бесконечной, но люди склонны тяготеть к знакомым в их еде. В какой-то степени, Дайнерс хочется комфорта и продукты или ароматизаторы они признают. Я бы утверждать, что это верно даже в молекулярной гастрономии, где часто присутствует незнакомых вкусов в очень обыденной, привычной презентации, или наоборот - взять известные и любимые ароматы, и представить их в, казалось бы, причудливым образом.

Повара знают это от их подготовки и опыта, и они не пытаются вытянуть вкусовые сочетания с чистого отправная точка. Вместо этого, они используют пар, что они просто "знают" хорошо работать, или что они любят. Иногда они поменять один компонент из этого сопряжения нечто подобное, но в целом они не пытаются изобрести совершенно новый, ни разу не сделали-перед сочетаниями вкуса.

По этой причине, многие шефы я знаю действительно абсурдным коллекции кулинарных книг и рецептов. Один шеф-повар, с которым я работал в течение многих лет, по оценкам, что у него более 1000 книг (и он упомянул об этом, как он был сидя в интернете, делая заметку более , что он и хотел). Причина не потому, что они готовят эти блюда так, как написано - вместо этого они использует их для первоначального вдохновения. Они читают рецепт как пишут и думают о том, как они хотят использовать конкретный метод, что разные компоненты их можно поменять, или как их можно адаптировать же блюдо совершенно другой способ приготовления.

После того, как первоначальная идея обретает форму, пришло время для исполнения. Обычно это очень итерационного процесса, т. е. он предполагает приготовление блюдо, попробовав его, и ищу отзывы. Что обратная связь может исходить от себя (думая о том, что они хотели изменить или сделать лучше), но это часто приходит от других. Это может произойти с конкретным элементам блюдо готовится отдельно, или вся совокупность их. Повара обычно кажется, вкус отдельных кусочков, как они идут, пока они счастливы; тогда они положили все вместе, вкус комбинацию, а затем попробовать его на других, но это варьируется в зависимости от их стиля и того, насколько комфортно они с тем, что они создают.

В здоровом коллективе, там обычно много совместной работы. Повара будут говорить через их частично-завершено мысли вслух и делиться вспышки вдохновения у них один из основных элементов или блюдо, которое они хотят сделать. Они могут приготовить небольшую партию чего-то и спрашивать все по вкусу. Одна из моих любимых частей создания нового меню были мастер-классы с несколькими шеф-поварами всех накидываю идеи друг друга, готовить свои собственные блюда, после дегустации каждого экипажа и предложениями (или иногда придумывают совершенно новые идеи, говоря: "почему мы не могли сделать это , как это , а?"). Обратная связь может также исходить от фронт-ОФ-ДОМ персонала или гостей; и является очень важным временем для нового меню, потому что люди видят вещи в первый раз, и вы можете получить их реакцию (если ты смиренно просить).

Часто это та часть, где повара будут сидеть с "ароматом Библии" и искать ароматы, которые хорошо сочетаются с тем, что уже в блюдо. Они могут чувствовать, что чего-то не хватает, и попытаться найти то, что будет дополнять другими компонентами. Или, возможно, они хотят использовать различный вкус от того, что уже присутствует, и ищут замену, которая будет работать хорошо с другими ингредиентами. Или, у них есть один конкретный ингредиент, что они довольны, но это вне сезона, или слишком дорого, и они пытаются найти приемлемую замену.

Хороших поваров и, как правило, будут думать о покрытие на данный момент, и как блюдо должны быть организованы и представлены. Я часто слышу, что "мы едим глазами", хотя я думаю, что это более правильно сказать, что покрытие является своего рода введением в блюдо. Для того, чтобы быть действительно, действительно хороший, он может не только превосходный вкус. Это должно звучать заманчиво в меню, и она должна выглядеть (и пахнуть) красиво, когда он приезжает - все это способствует ожидании аромата.

Есть еще одна вещь, которая действительно хорошие, опытные повара делают хорошо, который выходит за рамки придумывают любое блюдо. Сборка меню действительно впечатляющий навык, который я думаю, идет недооцененными. Она включает в себя повторение всего вышеперечисленного, не только на одном блюде, но и за целый ряд из них, которые по отдельности кажутся соблазнительными и уравновешивать друг друга. Создание меню включает в себя балансировку смешным количеством факторов, как:

  • Стиль ресторана (или местом, для проведения специальных мероприятий)
  • В сезон (то, что ингредиенты свежие, легко доступны; и так же важно, что нет)
  • Баланс они хотят ударить между различными типами блюд (закусок, основных блюд, пасты, сэндвичи, десерты, бока и т. д.)
  • Баланс они хотят ударить между различными предложениями (у них есть что-то вегетарианцам? Вариант рыбы? Вариант мяса? Предметы для любители вкусно покушать? Предметы для приключений?)
  • В целом цена, которую они должны рассмотреть для своей целевой аудитории
  • Разнообразие специфических ингредиентов (избегая же вкусовых сочетаний используется во всем - или, возможно, возможность повторного использования одних и тех же компонентов в разных местах по эффективности)

Это действительно кажется безумием, и это на мой взгляд, является определяющим границу между "повар" и "шеф-повар". Я всегда восхищаюсь мастерством, участвуют не только придумывать идеи, но нападали на них, в то, что хорошо сбалансирован, звучит неизменно вкусные, и выражает свой уникальный стиль и затем в свою очередь, каждое из этих блюд выполнена хорошо! Кулинарам часто может придумать отличные блюда, и фантастические, оригинальные берет на классике, но вы должны быть настоящим профессионалом, чтобы придумать 20-30 из них, которые укладываются в единое целое. Так что в следующий раз, когда вы садитесь в ресторане, сканировать меню, и думаю "все это звучит действительно удивительно", остановиться и дать шеф-повару немого развеселить.

Короче? Это очень, очень сложно. Не существует жестких и быстрых правил. Это не процедура или наук; это очень много искусства. Повара посвятить всю свою карьеру научиться делать это хорошо, и есть всегда возможность стать лучше.

+384
Sam Thornton 20 дек. 2015 г., 20:25:37

Я случайно исковеркала многие из моих собственных разделочные доски. Я положила разделочную доску над кипящей кастрюлей, с подогнутой части торчит в сторону горшка. Он подогревает правления и Совета начинается искривление в противоположном направлении. Я снимаю его, когда он выпрямился. Работает каждый раз.

+360
JaT 19 апр. 2010 г., 13:38:12

Это звучит как стандартный кесо сыр (обычно на Чими и т. д.)

Если вы ищете потрясающий рецепт сыра, существует множество. Однако, два советы для любого сыра:

  1. искать "чихуахуа сыр" (его мягкий белый, который тает очень плавно и обладает тонким вкусом)
  2. перец и тмин и паприка жареные ваших друзей, но если вы добавите больше, чем немного, они ваши злейшие враги. (также, свежей обжарки халапеньо для идеального вкуса, не использую кубики.)
+348
jakeybul islam 5 дек. 2011 г., 19:35:57

Кажется, по меньшей мере, правдоподобно, на два фронта.

  1. Если я читаю http://ajpgi.physiology.org/content/291/6/G1005.full правильно, соленость и кислинка может компенсируют друг друга в какой-то степени.

  2. Соль может увеличить воспринимаемую сладость: T1r3 вкус клетки натрий-глюкоза ко-транспортеров , которые могут дать объяснение.

+323
Saffira6 5 нояб. 2019 г., 9:03:31

Высокоуглеродистой кованой 9-дюймовый Сантоку. Он будет идти через бумажный мешок, как масло.

+242
Margery McMaster 25 апр. 2013 г., 16:16:18

Я бы сказал Нет.

Carmelization требует высокой температуры. Сувид-наоборот, - низкие, медленном огне.

Вот некоторая информация о нем от науки кулинария.

Карамелизация или карамелизации (см. правописания различий) является окисление сахара, процесс широко используется в кулинарии для полученный ореховый вкус и коричневый цвет. Карамелизация-это тип неферментативной реакции Браунинг. Как процесс происходит, летучие химические вещества высвобождаются, производя характерный карамельный привкус. Реакция включает в себя удаление воды (в виде пара) и расщеплять сахар. В карамелизации реакции зависит от вида сахара. Сахарозы и глюкозы, карамелизации около 160С (320F) и фруктозы карамелизируется при 110С (230F).

Как видно здесь, вы нужны секретарши значительно выше, чем температура сувид ванны (фиксировалась на отметке -56 градусов/130F - 80С/170f В) и нужно удалить воду. Вы не можете удалить любую воду в вакуумной упаковке. Это замкнутое пространство. На самом деле, минимальная температура для карамелизации фруктозы даже больше, чем кипения, так что вода сувид никогда не будет работать.

+211
NineteenFaces 21 сент. 2013 г., 22:39:22

Если вам нужна большая корзина для жарки количество пищи, которую вы хотите приготовить, вам потребуется больше нефти. Если вы не всегда хотите сделать то, что много еды (или использовать много масла), то вам нужен меньший сосуд для жарки во фритюре, например, вторую фритюрница или небольшой котелок или Кадай.

Если вы положите меньше масла, чем менее она не может покрыть пищевой и/или масло может перегреться, в зависимости от того, как фритюрница управляет настройками температуры.

Перегрев масла может быть опасно, а также будет сжигать свою еду, оставив его сырым внутри. Все вокруг, что-то, чтобы избежать.

Вы можете сохранять и повторно использовать масло для жарки. Есть некоторые хорошие советы на сайтах ниже.

  1. Дайте ему остыть полностью, затем отфильтровывают частицы пищи (я использую кофейные фильтры и воронки, это может быть медленный слив, будьте терпеливы)

  2. Охладите используемое масло для того чтобы задержать рост бактерий

  3. Прекратите использовать его, если он выглядит странно или необычно пахнет!

http://www.seriouseats.com/2013/09/ask-the-food-lab-how-many-times-can-i-reuse-fry-oil.html

http://extension.psu.edu/food/preservation/faq/questions-and-answers-about-re-using-frying-oil

http://www.epicurious.com/expert-advice/you-can-reuse-frying-oil-article

+201
Memon 1 мар. 2013 г., 19:04:30

Рассвет средства для мытья посуды очень хорошо работает, даже если его уже через сушилку! Ведь это то, что они используют, чтобы получить нефть от животных после нефтяных пятен. Лучшие номера-домашнее средство я нашел почве любви, чудотворец на жирные пятна!

+142
Noel Nemeth 31 окт. 2012 г., 20:26:07

Возможные Дубликаты:
Что вы делаете с левой по томатной пасты?

У меня много банок от томатной пасты, и я просто хочу, чтобы получить некоторые идеи о том, как использовать их.

+131
mathew j 10 авг. 2017 г., 15:06:48

Это весь нормальное молоко.

'сладкий' был использован, чтобы отличить его от Простоквашино в старых поваренных книгах.

+43
alexlur 7 янв. 2014 г., 4:36:33

Выпекать 1 час

Похоже, что вы печете по часам. Это не как правило, дают хорошие результаты, вы должны выпекать, пока это делается. Время предложенной в рецепте всего лишь рекомендации, а не время, когда вы должны принять его из духовки.

Запустить тестирование на степени готовности, когда он начинает хорошо выглядеть, и принять его, когда он проверяет готов. Неважно, как долго он был в духовке.

Вам нужно только начать менять вещи, если края горят, а внутри еще сырой, но видимо, это не тот случай.

+21
Jorma Silvennoinen 4 июн. 2015 г., 8:51:01

Основная причина вы положили в чайник кипящую воду, прежде чем принимать чай для нагрева чайника. Вы выбросить теперь кулер с водой, а затем добавьте чайные пакетики и кипяток, а чайник теперь будет тепло и не пиявка температуру внутри него. В результате этого чай вкуснее, но совершенно не обязательно, если вы не достаточно горячей воды, или не хотите тратить время, делая так.

+20
noise noise 10 янв. 2017 г., 16:02:21

Показать вопросы с тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil